Crema de Calabaza

Ingredientes: (4 personas)

• 600 gramos de calabaza
• 1 cebolla grande
• 1 puerro grande
• 1 nabo mediano
• 3 zanahoria pequeñas
• 1 tomate rojo y maduro
• sal, pimienta y pastilla de caldo de carne y aceite
  
• 1 tarrina de queso fresco tipo Burgos (opcional)
• Cebollino finamente picado.
  

Preparación:

1. Picamos menudita la cebolla, el puerro y el nabo y los ponemos a pochar con el aceite en la olla de presión.
2. Pelamos y troceamos la calabaza, las zanahorias y el tomate y los añadimos a la olla.
3. Cubrimos con poca agua (ya se rectificará si es necesario), que apenas cubra las verduras. Damos el toque de sal, pimienta y pastilla de caldo.
4. Cocemos a presión 10 minutos.
5. Trituramos todo con la batidora y pasamos por el pasapurés para obtener una crema fina. Es el momento de añadir agua, si fuese preciso.
6. Trituramos el queso fresco en la crema y servimos con un poco de cebollino finamente picado espolvoreado por encima.

Observaciones: como todas las cremas, puede acompañarse con tostas de pan frito o picatostes.