Gazpacho de refresco

Ingredientes:

• 1 kg de tomates maduros y rojos
• Dos o tres pimientos verdes, medianos
• Medio pepino pequeño
• Media cebolleta pequeña
• Un diente de ajo
• Una cucharada sopera de vinagre de Módena
• Tres cucharadas soperas de Aceite de oliva virgen extra
• Una cucharadita rasa de sal.

Preparación:

En el vaso de la batidora americana introducimos todos los elementos troceados y batimos hasta que queden totalmente reducidos.
Colamos en un colador de malla muy fina, ayudándonos a pasar la crema con ayuda de un cacillo.
Limpiamos muy bien la batidora y volvemos a introducir en ella la crema ya colada. Incorporamos una bandeja de cubitos de hielo y volvemos a picar hasta que quede triturado el hielo.
Servimos inmediatamente y a disfrutar ;)

Observaciones:

• La gran ventaja de este gazpacho es que no lleva nada de pan. O sea, gazpacho ligth !:)
• Además, al prepararse y servirse en el momento, conserva todas sus vitaminas intactas.
• Es interesante no hacer más que la cantidad a consumir en el momento, pues al llevar cebolla y pepino incorporadas en la crema, después agriarían el caldo, si este sobrara.
• Es una bebida fresca y muy agradable para el verano.

¡Buen provecho! ;)